Eiketun i Ørsdalen
Råvarer fra Ørsdalen, brukt av Michelin-restaurant
Beskrivelse
På gården Eiketun i Ørsdalen driver Grete Marie Austegard og Oddvar Austegard en målrettet satsing på lokalmat av ypperste kvalitet. Med storfe av rasen telemarksfe og vestlandsk fjordfe, samt kanin, leverer de råvarer som har funnet veien til Michelin-restauranten Hermetikken i Stavanger.
Produksjonen skjer i små volum, med stor vekt på dyrevelferd, rolig oppvekst og kvalitet i alle ledd. Dette gir kjøtt med særpreg og høy gastronomisk verdi, egenskaper som er etterspurt av restauranter med høye krav til smak, opprinnelse og håndverk.
Kjøttet leveres i dag til utvalgte restauranter og gjennom REKO-ringen. På sikt vil gården også åpne eget gårdsutsalg, slik at både lokalbefolkning og besøkende kan få tilgang til kortreiste råvarer fra Ørsdalen.